Нижегородские рестораторы ожидают спад рынка общепита осенью

Нижний Новгород. 22 августа. НТА-Приволжье — Нижегородские рестораторы ожидают спад рынка общепита осенью, сообщает "Бизнес News" на гендиректора ГК "Пир", регпредставителя Федерации рестораторов и отельеров России Александра Котюсова.

Отмечается, что за год зарплаты работников ресторанов, включая поваров и официантов, увеличились в 1,5 раза. Квалифицированных специалистов всё равно не хватает: по словам ресторатора, учебные заведения региона ежегодно выпускают всего около 100 поваров, что не покрывает потребности рынка. В результате, работодателям приходится повышать зарплаты для привлечения сотрудников, что приводит к росту затрат.

Еще один важный фактор - рост цен на продукты питания, что увеличивает себестоимость блюд. Заведения не могут оперативно реагировать на изменение стоимости ингредиентов, боясь отпугнуть клиентов высокими ценами.

Косвенной причиной снижения прибыльности ресторанов может стать удорожание услуг такси, что оказывает влияние на часть платежеспособных клиентов. Т.к., что многие водители предпочитают не заезжать в заречную часть столицы Приволжья из-за отсутствия там устойчивого интернета. А из-за нехватки машин поблизости сервис в результате запрашивает с клиентов повышенную плату.

"Я знаю от многих рестораторов Нижнего Новгорода, что они уже приняли для себя решение поставить на стоп развитие в ближайшее время (не открывать новые рестораны, не строить ничего и т.д), поскольку некому работать. Хотя внешне выглядит все очень хорошо – полные рестораны, но это только видимая картина. Осень будет грустной, потому что туристы схлынут. Сентябрь — это та точка, когда они уже начинают разъезжаться из Нижнего Новгорода, и дальше только ноябрьские праздники... Сотрудники, которые сейчас в рестораны пришли, станут и дальше ждать ту же заработную плату, что и летом, а её скорее всего не будет, потому что неоткуда брать приток гостей", - прокомментировал Александр Котюсов.

Ранее сообщалось, что запрет на работу иностранцев на патенте в нижегородском общепите отменили. После выхода запрета в марте в аппарат регионального бизнес-омбудсмена Павла Солодкого поступило большое количество устных обращений от предпринимателей. Бизнесмены были обеспокоены увольнением иностранных патентников и необходимостью их замены при дефиците кадров. Активнее всего выступали руководители предприятий в сфере общепита.

Также сообщалось, что свыше 5 млн туристов ожидается в Нижегородской области в 2025 году. 22.08.2025 — 19:02 Регион: Нижний Новгород

Все новости раздела «Экономика. Бизнес»