Один случай ботулизма зафиксирован в Нижегородской области с начала 2014 года
Нижний Новгород. 3 октября. НТА-Приволжье (Александр Асриян) - Один случай ботулизма зафиксирован в Нижегородской области с начала 2014 года.
Об этом агентству "НТА-Приволжье" сообщили в Управлении Роспотребнадзора по Нижегородской области.
По словам собеседника агентства, случай был зарегистрирован в июле в городе Кстово - 16-летняя девушка отравилась вяленой рыбой домашнего приготовления. Пострадавшая была вовремя госпитализирована, лечение прошло успешно. На данный момент ее здоровью ничто не угрожает.
СПРАВКА. Ботулизм развивается вследствие отравления токсином, образовавшимся, как правило, в каком-либо пищевом продукте в результате заражения его клостридиями ботулизма.
Возбудители ботулизма – клостридии - очень устойчивы во внешней среде, они образуют споры и в высушенном состоянии могут сохранять жизнеспособность десятилетиями, находясь в почве, в пищевых продуктах, в корме для животных и т. д. При благоприятных условиях споры прорастают, бактерии размножаются и вырабатывают токсины – яды очень большой силы. По силе действия на человека эти яды превосходят все другие бактериальные токсины и химические яды, они в тысячу раз сильнее синильной кислоты. Ботулинические токсины устойчивы к воздействиям внешней среды. Токсин разрушается только при кипячении в течение 10-15 минут.
Споры возбудителей ботулизма переносят кипячение при температуре 100 С в течение 5 часов. Единственным способом уничтожения спор является автоклавирование консервов, которое проводится только в промышленных условиях и невозможно в домашних.
Рыба, приготовленная в домашних условиях, является наиболее частой причиной ботулизма. Рыба значительно загрязняется микробами ботулизма - это зависит от загрязнения водоемов, от санитарных условий обработки рыбы, от способа ее перевозки и хранения. Загрязнение мяса рыбы микробом ботулизма может произойти из кишечника, из внешней среды. При засоле и содержании рыбы в условиях без доступа воздуха, которые создаются в нижних слоях под гнетом, происходит выработка ботулотоксина.
Больных ботулизмом беспокоит боль в подложечной области, тяжесть в желудке, тошнота; эти симптомы сопровождаются явлениями поражения нервной системы (резкое ухудшение зрения, двоение в глазах, головная боль, потеря голоса, затрудненность дыхания и т. д.). Токсин поражает в первую очередь наиболее чувствительные к нему органы: нервную систему, сосуды. Симптомы болезни быстро прогрессируют. Значительно ухудшается деятельность сердца. В заключительной фазе болезни главное место занимает нарушение дыхания, смерть наступает от паралича дыхания. В более легких случаях, выздоровление происходит медленно, в течение месяца и более, а неработоспособным человек может остаться в течение 6-12 месяцев.
Регион: Н. Новгород
Комментарии